01143nam|a2200301|i|4500 120386 20260716114821.0 240717e pl a 000 0 pol d tr20246120386 POZN 093/BP pol eng Olszak, Dominika. 115777 Związki zapachowe kształtujące aromat pieczywa typu pumpernikiel wytwarzanego technologią tradycyjną oraz z surowców o obniżonej zawartości białek glutenowych / Dominika Olszak. Poznań : [s.n.], 2024. 113 k. : il. ; 30 cm. Rozprawa doktorska. Bibliogr. Streszczenie w j. angielskim. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu. Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego. wypiek pieczywa 1990 pumpernikiel 115778 technologia produkcji 199 związki zapachowe 41430 aromaty spożywcze 110155 białka glutenowe 90568 pieczywo bezglutenowe 86949 120386 24BPn 97030 97030 0 0 lcc 0 0 C-PD BUPP BUPP i 2024-07-16 2024/D/202 20.00 0 CPD001087 CPD001087 2026-07-16 11:48:21 2026-07-16 NW