01330cam|a2200373|i|4500 78083 20260716002806.0 040816e pl fd 000 0 pol d tr2004678083 POZN 93/AJ POZN 93/AJ pol Paschke, Hanna. 36428 Wplyw wybranych preparatow tluszczowych i hydrokoloidu na charakterystyke reologiczna ciasta pszennego i wlasciwosci fizykochemiczne ukladu bialek glutenowych / Hanna Paschke. Poznan : [s.n.], 2004. 115 k. : rys., wykr. ; 30 cm. Bibliogr. Akademia Rolnicza im. Augusta Cieszkowskiego w Poznaniu Instytut Technologii Zywnosci Pochodzenia Roslinnego. technologia żywności 47 mąka 1960 mąka pszenna 4535 pieczywo 43941 pieczywo pszenne 43802 właściwości fizykochemiczne 40475 dodatki do żywności 1297 dodatki tłuszczowe 1520 hydrokoloidy 14552 tłuszcze 348 ciasto pszenne 6209 właściwości reologiczne 6256 gluten 14512 układ białkowy 4536 metody laboratoryjne 50779 78083 04AJn 59128 59128 0 0 lcc 0 0 CF1-PD BUPP BUPP d 2004-07-09 5.00 0 C1PD000071 C1PD000071 2026-07-16 00:28:06 2026-07-16 NW