00871nam0a2200277i004500 45946 20260715195516.0 tr98644648 pol Dobaczewska, Magdalena. 26163 Wplyw zakwaszania mleka kotlowego na przebieg procesu koagulacji w produkcji serow podpuszczkowych / Magdalena Dobaczewska. Poznan, 1998. [4], 45, [14] k. : tab. , wykr. ; 30 cm. bibliogr. technologia żywności 47 mleczarstwo 468 przetwórstwo mleka 651 produkty mleczarskie 42850 sery 1091 sery podpuszczkowe 50793 technologia produkcji 199 dodatki do żywności 1297 zakwaszacze 23915 glukono-delta-lakton 61719 45946 31513 31513 0 0 lcc 0 0 CF1-PM BUPP BUPP d 1999-09-13 5.00 0 C1PM000144 C1PM000144 2026-07-15 19:55:16 2026-07-15 NW