Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności / Praca zbiorowa pod red. Zdzisława E. Sikorskiego.
Rodzaj materiału:
TekstJęzyk: polski Szczegóły wydania: Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 1994.Opis: 543 s. : rys., wykr. ; 24 cm.ISBN: - 8320417503
- żywność
- chemia żywności
- właściwości chemiczne
- właściwości funkcjonalne
- skład chemiczny
- woda
- składniki mineralne
- monosacharydy
- oligosacharydy
- polisacharydy
- lipidy
- tłuszcze jadalne
- białka
- zwiazki azotowe niebialkowe
- witaminy
- barwniki
- substancje zapachowe
- dodatki do żywności
- skażenie żywności
- substancje rakotwórcze
- mutageny
- składniki żywności
| Okładka | Typ dokumentu | Obecna biblioteka | Biblioteka macierzysta | Kolekcja | Lokalizacja | Sygnatura | Materiały określone | Nr tomu/części | URL | Numer kopii | Status | Uwagi | Termin zwrotu | Kod pask. | Zamówienia | Kolejka rezerwacji egzemplarzy | Kursy | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
wypożyczane na zewnątrz
|
Biblioteka UPP NIE UŻYWAĆ ! - i | Książki polskie - magazyn Wypożyczalni | SK070075 | Dostępny | SK070075 | |||||||||||||
|
wypożyczane na zewnątrz
|
Biblioteka UPP NIE UŻYWAĆ ! - i | Książki polskie - magazyn Wypożyczalni | SK069136 | Dostępny | SK069136 | |||||||||||||
do korzystania na miejscu
|
Biblioteka UPP NIE UŻYWAĆ ! - i | Książki polskie - Czytelnia, w wolnym dostępie | 641 - Chem | e1 | Nie można wypożyczyć | CK005603 |