Związki zapachowe kształtujące aromat pieczywa typu pumpernikiel wytwarzanego technologią tradycyjną oraz z surowców o obniżonej zawartości białek glutenowych /
Olszak, Dominika.
Związki zapachowe kształtujące aromat pieczywa typu pumpernikiel wytwarzanego technologią tradycyjną oraz z surowców o obniżonej zawartości białek glutenowych / Dominika Olszak. - Poznań : [s.n.], 2024. - 113 k. : il. ; 30 cm.
Rozprawa doktorska.
Bibliogr.
Streszczenie w j. angielskim.
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu. Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego.
Związki zapachowe kształtujące aromat pieczywa typu pumpernikiel wytwarzanego technologią tradycyjną oraz z surowców o obniżonej zawartości białek glutenowych / Dominika Olszak. - Poznań : [s.n.], 2024. - 113 k. : il. ; 30 cm.
Rozprawa doktorska.
Bibliogr.
Streszczenie w j. angielskim.
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu. Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego.