Katalog Biblioteki Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

Analiza przemian białek i kruchości mięsa z tusz młodego bydła rasy holsztyno-fryzyjskiej poddanych zabiegom tenderyzacji : Praca doktorska /

Iwanowska, Agnieszka.

Analiza przemian białek i kruchości mięsa z tusz młodego bydła rasy holsztyno-fryzyjskiej poddanych zabiegom tenderyzacji : Praca doktorska / Agnieszka Iwanowska. - Poznań ; 2012. - 174 k. : rys. ; 30 cm.

Bibliogr.

Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Instytut Technologii Mięsa.